国国内贸易局已经共同举办了数届“中式快餐经营管理高级研修班”,为来自全国的中高级中式快餐管理人员提供讲座和交流机会,由专家为他们讲述快餐连锁的观念、特征和架构,市场与产品定位,产品、工艺、设备的标准化,快餐店营运和配送中心的建立等等。对技能和观念的培训与教育,不但会提高员工的工作能力,而且这种形式的交流也促进了中国快餐业尽快学习国际先进的快餐经营模式。
对供应商的培训与支持
肯德基公司的技术部和采购部在以星级系统完成每年对供应商的各项评估的同时,也针对供应商们各自的弱点和不足进行相应的培训,从而把餐饮业的国际标准质量要求带给肯德基的供应商。
技术部主要负责技术转移,比如对各家禽厂家推行养殖技术中“公母分饲”技术、鸡肉深加工技术、分阶段屠宰技术等;采购部则经常拜访供应商,积极举办交流会,安排一些经验不足的小型企业参加有经验的大型供应商的交流会,从中扶持小型供应商的发展。
在得益于肯德基长期的支持而发展起来的供应商中,最明显的是来自福建的光泽鸡业有限公司。1993年,光泽与肯德基合作时,仅是一个小规模的私营企业。随着肯德基每年相应的技术转移和培训,今天该供应商已发展成为全国私营企业中前五百强之一。该企业的发展为当地的经济带来了一系列的影响,从解决就业,到家禽养殖、饲料订购,一些相关行业和从业人员也得到了一定的发展机遇。
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